材料
2人前
バナメイエビ 8尾
ブロッコリー 1株
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ1
水 50㏄
塩 少々
作り方
①エビは殻をむき、背わたを取る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。にんにくはスライスする。
②フライパンにオリーブオイル、えびの殻をいれて加熱し、えびの出汁をとる。えびがカラッとしたら火を止め、殻を取り除く。油の粗熱が取れるまで少し置いておく。
③ ②ににんにくを加えて加熱する。にんにくのふちが軽く色づいたら、えび、白ワインを加え、えびを両面焼く。6割程度ひが通ったらにんにく、えびを別皿にあげておく。
④③のフライパンにブロッコリーを並べ、塩少々、水を入れて、フタをし中火で2分加熱する。フタをとり、水分を飛ばしながら2分ほど加熱し、えび、にんにくを加え、さっと炒める。
