春を感じるサラダ。菜の花、新玉ねぎ、スナップエンドウを使って。とろーり半熟たまごと柚子胡椒ドレッシングとの相性もいい感じです。
材料
2人前
新玉ねぎ 1/2個
菜の花 3～4本
スナップエンドウ 2～4個
玉子 1個
植物油 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
米酢 小さじ2
柚子胡椒 小さじ1/2
作り方
① 菜の花は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはスライサーでスライスする。スナップエンドウは筋を取り除く。
② 鍋にお湯を沸かし、塩を加え、菜の花、スナップエンドウを2分ほど茹でる。茹で上がったら、氷水につけ、冷めたらザルなどにあけておく。
③ お湯を沸かし、塩をいれ、玉子を6分ほど茹で、冷水で冷やして、殻をむく。
④ ボールなどに、植物油、米酢、しょうゆ、柚子胡椒を加え、泡立て器であわせる。
⑤ 器に玉ねぎ、菜の花、スナップエンドウ、縦1/4に切った玉子を盛り付ける。お好みで④をかけていただく。
