節分の大豆には邪気払いや健康祈願の意味があるそう。
また、こんにゃくも食物繊維を多く含むため、体の大掃除として節分に食べる風習のある地域があるそうです
七福神にちなんで七種類の具材で。寒い時期に嬉しい根菜たっぷりの栄養満点スープ。
材料
4人前
豚バラ薄切り肉 100g
大根 4cm程度
にんじん 1/3本
ごぼう 1/2本
じゃがいも 1個
こんにゃく 80g
蒸し大豆 100g
植物油 小さじ1
料理酒 大さじ1
だし汁 800g
みそ 大さじ4
刻みねぎ 適量
作り方
①材料を切る。豚肉は食べやすい大きさに、大根とじゃがいもはいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうはささがき、こんにゃくは短冊ぎりにする。ごぼうとじゃがいもは水にさらし、水気を切っておく。
②鍋に植物油を入れ、中火で加熱する。大根、にんじん、ごぼう、じゃがいも、こんにゃくを入れ、全体的にしんなりとするまで炒める。
③だし汁を加えて加熱し沸騰したら弱火にして、、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
④料理酒、豚肉、大豆を加え、火が通ったら、火を止め味噌をとく。
⑤器に盛り、お好みで刻みねぎをトッピングする。
