材料
2人前
白身魚 2切れ
トマト 1個
にんにく 1/2かけ
パセリ お好みで
レモン汁 お好みで
塩こうじ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
小麦粉 適量
塩こしょう 少々
塩 少々
作り方
①白身魚は塩こしょうを振っておく。トマトは適当な大きさに角切り、にんにく、パセリはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを加え、中火で加熱する。にんにくが軽く色づき、かおりがたったら、トマトを加え、弱火でつぶしながら煮込む。トマトが煮崩れ、トロリとするまで煮詰まったら、パセリ、塩こうじ、レモン汁を加えて混ぜ、塩で調味し、火を止める。
③白身魚の水気をキッチンペーパーでふき取り、表面に小麦粉をまぶす。
④ ②とは別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で加熱する。温まったら、③を皮目から焼く。6-7割程度火が通ったら、裏返して焼く。
⑤ ④を器に盛り、②をかける。
