冬に嬉しい根菜をたっぷり使ったあったかほっこりけんちん汁。
素材の旨味を引き出すという重ね煮という方法で作ってみたら、手軽だし、なんだかおいしい気がします。
材料
4人前
鶏もも肉 1枚
木綿豆腐 200g
大根 4cm
にんじん 1/4本
ごぼう 1/2本
里芋 1個
しいたけ 2個
キャベツ 1枚
こんにゃく 60g
だし汁 800㏄
料理酒 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ3
塩 4つまみ程度
刻みねぎ お好みで
ブラックペッパー お好みで
作り方
① 鶏肉、野菜、豆腐、こんにゃくをお好みの大きさに切る。
②鍋にしいたけ、こんにゃく、キャベツ、里芋、ごぼう、にんじん、大根、豆腐、鶏肉の順で重ねて、だし汁を入れ、火にかける。
③沸騰したら弱火にして、灰汁を取り除き、料理酒を加える。
④15-20分煮込み、薄口しょうゆ、塩(お好みで調整されてください)を入れる。
⑤器に盛り、刻みねぎ、ブラックペッパーを振る。
