食欲そそるスタミナごはん
材料
2人前
ごはん 300g
ひき肉 200g
玉子 2個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
ピーマン 2個
冷凍枝豆(さや付き) 100g
にんにく 1片
しょうが 10g
植物油 小さじ2
ケチャップ 大さじ2
カレー粉 小さじ2
しょうゆ 2回し
塩 ひとつまみ弱
塩こしょう 少々
刻みパセリ 少々
作り方
① 玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにする。枝豆は解凍し、さやからはずしておく。にんにく、しょうがはすりおろす。
② フライパンに油、にんにく、しょうがを入れ、香りが立ったら、ひき肉、塩こしょうを入れて、炒める。
③ 全体的にひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじんを加えて、玉ねぎがしんなりと透き通るくらいまで炒め、ケチャップを加えて、軽く煮詰める。
④ カレー粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、ピーマン、枝豆を加えて軽く炒め、ごはんを加える。
⑤ ごはんをほぐしながら炒め、しょうゆ、塩、塩こしょうで調味する。
⑥ 別のフライパンで目玉焼きを作る。
⑦ 器に⑤、⑥パセリを盛り付ける。
