レモンとナンプラーで、春菊と豚しゃぶをエスニック風にしてみました。冷製でも温製でもおいしくいただけます。玉ねぎスライスを足してもおいしいと思います。
材料
2人前
豚肉薄切り 100g
春菊 4-5本
レモン 1/2個
ナンプラー 大さじ1
甜菜糖 小さじ1/2塩ひとつまみ料理酒
作り方
① 春菊、豚肉は食べやすい大きさに切る。
②鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、春菊をゆでる。目安時間茎の部分1分半。葉の部分1分。茹で上がったら、ザルなどに広げておく。
③お湯に料理酒を加え、豚肉を茹でる。
④ボールにレモンをしぼり、ナンプラー、甜菜糖を加えて、混ぜる。
⑤器に、豚肉、春菊を並べて、④をかける。
