材料
2人前
アジの切身 2尾分
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
にんにく 1片
タイム 3本
小麦粉 適量
米酢 大さじ2
レモン汁 大さじ1
水 大さじ2
きび砂糖 小さじ2
塩 3つまみ程度
塩こしょう 少々
パセリ 少々
作り方
①玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。アジはぜいご、骨は取り除き、大きければ食べやすい大きさに切る。にんにくは皮をむき、つぶす。タイムは葉の部分だけつかうので茎からはずしておく。
②アジに塩こしょう強めにふり、タイムの葉、小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。
③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて加熱し、ニンニクが軽く色づいたら、アジを皮目から焼く。6-7割火が通ったら裏面も焼く。
④別鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、玉ねぎ、にんじんを弱火でじっくりと炒める。しんなりとしたら、米油、レモン汁、水、きび砂糖、塩を加える。温まり、砂糖が溶ければOK。
⑤ ④をあたたかいうちに③にかける。器に盛り、お好みでパセリを振る。
