ミネストローネにたけのことアスパラガスを加えて春らしくしてみました。
材料
4人前
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/3本
たけのこ水煮 50ｇ
キャベツ 2枚
アスパラガス 2本
にんにく 1片
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
トマトジュース（食塩無添加）400cc
水 400cc
塩 適量
塩こしょう 少々
作り方
① 鶏もも肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、たけのこ、キャベツ、アスパラガスはそれぞれお好みの大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
② 鍋にオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて加熱し、香りがたったら、鶏肉、塩こしょう少々を入れ、炒める。
③全体的に表面の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩少々を加え、弱火でじっくり炒める。
④たけのこを加えて炒め、トマトジュース、水を加えて強火で加熱する。沸騰したら弱火にし、10分ほど弱火でことこと煮込む。途中アクが出たら取り除く。
⑤キャベツを加えて、7分ほど煮込み、アスパラガスを加えて3分ほど煮込む。塩、塩こしょうで味を整える。
