初夏から秋にかけて旬を迎えるなすを、ジューシーな焼きなすに。おだししみしみ、薬味たっぷりで食欲をそそります。
材料
2人前
なす 2本
みょうが 2個
刻みねぎ 適量
すりおろししょうが 5g
だし汁 100cc
料理酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
かつおぶし 適量
作り方
① 包丁でなすのヘタの部分に浅く切れ込みを入れる。みょうがは半月小口切りにする。
② 魚焼きグリルの強火で10～12分程度焼く。
③ 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを加えて加熱しアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだらしょうがを加える。
④ ②の粗熱がとれたら、皮をむき、食べやすい大きさに切る。
⑤ 容器に④、みょうが、刻みねぎを入れ、③をかけて冷蔵庫で冷やす。
⑥ ⑤が冷えたら、仕上げにかつおぶしをかける。
