材料
4人前
鶏もも肉 300g
かぼちゃ 1/16個
さつまいも 小2個
れんこん 中1/2個
まいたけ 1/2パック
ブロッコリー 1/3株
植物油 適量
《鶏肉漬け込み》
しょうがすりおろし 5g
料理酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
《黒酢あん》
水 60㏄
黒酢 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ2
きび砂糖 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1
作り方
①鶏肉は一口大に切る。かぼちゃはワタを取り除き、れんこんは皮をむく。かぼちゃ、れんこん、さつまいもは8㎜幅程度の厚さに切る。まいたけ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
②鶏肉は漬け込み用のしょうがすりおろし、料理酒、塩をもみ込みつけておく。
③フライパンに油をしき、かぼちゃ、れんこん、さつまいも、まいたけ、ブロッコリーをそれぞれ火が通るまで両面焼く。都度油をしき、火が通りにくければフタをする。
④ ②に片栗粉をまぶし、火が通るまで両面焼く。
⑤黒酢あんを作る。
水大さじ2、片栗粉小さじ2は合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
その他の材料を鍋に入れて火にかけアルコールが飛んだら、火を止め水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで加熱する。
⑥ ③、④、⑤をあわせる。
