材料
2人前
鶏むね肉 1枚
長ねぎの青い部分 1本
しょうが 5g
にんにく 5g
料理酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ3
オイスターソース 小さじ1
酢 大さじ1/2
作り方
①長ネギの青い部分は適当な大きさに切る。長ネギの白い部は千切りにし、水にさらす。チンゲンサイは根の部分を切り、1枚ずつし、お湯で１分半ほど茹でる。
②鶏むね肉はフォークでさし、味を染みやすくする。
③小さめの鍋に料理酒、しょうゆ、みりん、オイスターソース、長ネギの青い部分、しょうが、にんにくを入れ、アルコールがとんだら火を止め、酢を加え、冷ます。
④耐熱用のジッパーパックに②、③を入れ空気を抜きながら閉める。
⑤鍋に湯を沸かし、沸騰したら③を入れ、鍋にフタをして火を止めて20分以上置いておく。
⑥湯から上げ、つけだれはフライパンなどで弱火にかけ濃度をつける。
⑦お好みの大きさに切り、チンゲン菜、白髪ねぎ、糸切唐辛子などを添えたれをかける。
