材料
4杯分
牛すじ 250g
玉ねぎ 1個
じゃがいも 1個
にんじん 1/2個
にんにく 1片
パセリの茎 3本
ローリエ 2枚
オリーブオイル 大さじ2
水 1ℓ
カレールー 表記の分量(お好みで)
ごはん 800g程度
作り方
①玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。じゃがいも、にんじんは皮をむき、乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。牛すじは水で洗い、汚れなどを取り除いておく。
②鍋にお湯を沸かし、牛すじをゆでて、ざるにあける。一口大に切る。
③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、中火で加熱する。軽く色づき香りが立ったら、玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱火でじっくり炒める。にんじん、じゃがいもを入れ、中火で炒め、全体的に油が回ったら火を止める。
④圧力鍋に②、③、水、パセリの茎、ローリエを入れ、フタをし加圧してから弱火で20分煮込んで火を止め、圧が下がるまで置いておく。
⑤圧が下がったら、フタをとり、カレールーを入れて溶かす。溶けたら火をつけ、温める。
⑥器にごはん、⑤を盛り付ける。
