材料
2人前
豚ロース薄切り 100g
えび（殻つき） 100g
うずらの玉子 4個
白菜 100g(小4枚程度)
チンゲン菜 2株
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
しめじ 1/2パック
ヤングコーン 4本
にんにく 5g
しょうが 5g
ごま油 大さじ2
料理酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
水 100㏄
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)
作り方
①白菜、チンゲン菜は3cm程度の長さ、玉ねぎは8mm幅程度のくし切り、にんじんは薄めの短冊切り、ヤングコーンは半分に斜め切り、にんにく、しょうがはみじん切りにそれぞれ切る。しめじは石づきをはずし、ほぐす。
②豚肉は大きいものは一口大に切る。えびは殻を剥き、背ワタを取り除く。うずらの玉子は沸騰したお湯で3分ほど茹でて、殻を剥いておく。
③フライパンにごま油、えびの殻を入れ、弱火でカラッとなるまで炒め、えびの殻は取り除く。
④ ③ににんにく、しょうがを入れ、加熱する。軽く色づき香りが立ったら、豚肉、塩こしょうを入れ、ほぐす。料理酒、えびを加えて、えびは両面を軽く焼いたら、別皿にあげておく。
⑤玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。しんなりしてきたら、白菜、チンゲン菜、しめじ、ヤングコーンを加えてしんなりするまで炒める。
⑥えび、オイスターソース、醤油、水を加え、全体的に混ぜて、沸騰させる。
⑦火を止め、水溶き片栗粉を加え、均等になるよう混ぜてから再度加熱する。とろみがついたら完成。
