材料
2人前
豚バラスライス 80g
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
ニラ 20g
にんにく 3g
そうめん 2束
豆板醬 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ1
料理酒 小さじ1
塩 少々
だし汁 600cc
料理酒 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
白だし 小さじ1
塩 2つまみ
作り方
①豚肉は一口大、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮を剥き、5㎜程度のいちょう切り、ニラは1cm程度の小口切り、ニンニクはみじん切りにそれぞれ切る。
②そうめんを茹でて、ざるにあけ水気を切っておく。
③フライパンにごま油、にんにくを入れ、中火にかけ、にんにくが軽く色づき、香りが立ったら、豚肉、塩を入れ炒める。料理酒小さじ1、みりん小さじ1を加え、アルコールが飛んだら、醤油、豆板醤を入れて、炒める。火を止め、ニラを合わせる。
④鍋にだし汁、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
⑤ ④に料理酒大さじ1、薄口醤油、みりん大さじ1、白だしを加え、アルコールをとばす。塩で調味。
⑥器に、②、⑤、③を盛る。
