材料
2人前
エビ（殻つき） 300g
小松菜 2株
しめじ 1/3パック
片栗粉 小さじ1
料理酒 小さじ1/2
塩 少々
水 400㏄
料理酒 小さじ1
白だし
水溶き片栗粉（水 小さじ1 片栗粉 小さじ1）
作り方
①小松菜は4cm程度の長さに切る。しめじは石づきをはずし、ほぐす。
エビは殻をむき、背ワタをとり、包丁でたたく。
②ボールに①のエビ、片栗粉、料理酒小さじ1/2、塩少々を加え、粘りがでるまで混ぜる。
③鍋に水を入れ、沸騰したら、料理酒小さじ1、エビの殻を入れ弱火で加熱する。
④12分ほどたったらエビの殻を取り除き、白だしを加え、②をスプーンですくいながらボール状になるように入れる。
⑤ ④に火が通ったら、しめじ、小松菜を入れ1分ほど煮込む。
⑥火を止め、水溶き片栗粉を入れて均等になるように混ぜ、再び加熱する。
