野菜をたっぷり使った柚子こしょう風味のスープです。
材料
4人前
鶏ひき肉 100g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
キャベツ 3-4枚
オクラ 4本
冷凍コーン 50g
オリーブオイル 小さじ2
だし汁 800cc
料理酒 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/3
柚子こしょう 小さじ1/2
塩こしょう 少々
作り方
① 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。キャベツは1.5cm角程度に切る。オクラは塩で板ずりして、水で洗い、ガクの部分をむき、1cm程度の長さの輪切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、温まったら、ひき肉、料理酒、塩こしょうを加えて炒める。
③ ひき肉に火が通ったら、玉ねぎ、にんじんを加えて、しんなりとするまで弱火で炒める。
④ キャベツを加え、しんなりとしたら、だし汁を加え、一度強火にし、沸騰したら弱火で15分ほど煮込む。
⑤ 冷凍コーン、オクラ、しょうゆ、塩、柚子こしょうを加え、塩こしょうで味を調える。
