生でも食べられるかぼちゃ、コリンキーをさっぱりレモンマリネにしてみました。
材料
2人前
コリンキー 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ1
きび砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
塩こしょう 少々
パセリ 少々
作り方
①コリンキーはワタと種を取り除き、2mm幅程度にスライスする。
②ボールにオリーブオイル、レモン汁、きび砂糖、塩、塩こしょうをあわせ、①をマリネする。
③器に盛り、パセリを振る。
