スパイスの効いた辛いもの好きのための麻婆豆腐
材料
2人前
ひき肉 100g
豆腐 1丁
長ねぎ 1/2本
にんにく 5g
しょうが 5g
鶏がらスープ 100cc
一味唐辛子 大さじ1
甜麺醤 小さじ2
豆板醤 小さじ2
豆鼓醤 大さじ1
料理酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
水溶き片栗粉 大さじ2
花椒 お好みで
作り方
① 豆腐は1.5cm角程度に切る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
② フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ加熱する。香りがたったらひき肉、料理酒を加え炒める。全体的にひき肉の色が変わったら、甜面醤、豆板醤、豆豉醤を加えて炒める。
③ ②に鶏ガラスープ、しょうゆ、オイスターソースを加え、弱火で加熱する。
④ 別鍋にお湯をわかし、塩ひとつまみを加え、豆腐を1分ほどゆで、水気を切る。
⑤ ③に④、長ねぎを加える。
⑥ 一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度加熱しとろみをつける。
⑦ 器に盛り、お好みで花椒をかける。
