豚なんこつをチャーシュー風の味付けで。圧力鍋を使ってトロトロに煮込んでみました。
材料
4人前
豚なんこつ 500g
長ねぎの青い部分 2-3本
にんにく 1個
煮汁 400cc
料理酒 50cc
しょうゆ 50cc
みりん 50cc
砂糖 大さじ2
青梗菜
作り方
① 鍋にお湯を沸かし、豚なんこつを入れ、沸騰したら、煮汁400ccをとっておき、残りはざるにあけ、水で洗い、汚れなどを取り除き水気を切っておく。にんにくは木べらなどでつぶす。
② 圧力鍋に煮汁、料理酒、しょうゆ、みりん、砂糖、長ネギの青い部分、にんにくを入れて、加熱し、加圧したら弱火で40から50分程度煮込む。
③圧が下がるまで置いておく。
④茹でた青梗菜とともに器に盛る。
