春の味覚。抜き不要で、やわらかく食べやすい山菜こごみ。シンプルなおひたしでこごみを味わうレシピ
材料
2人前
こごみ 8本程度
だし汁 100cc
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
① こごみは水でよく洗う。巻いている部分は、広げてしっかりと洗う。根元の部分を切り落とし、1/2の長さに切る。
② お湯を沸かし、塩ひとつまみを加え、2分ほど茹でてザルにあけ、水気を切っておく。
③ 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを加えて加熱し、アルコールをとばす。
④ ②を容器に入れ、③を入れて浸す。
