春の訪れを感じる菜の花。菜の花のほろ苦さとからしのピリ辛感が相性のいい簡単副菜です
材料
2人前
菜の花 1束
だし汁 100cc
薄口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
練りがらし 小さじ1
塩 少々
かつおぶし お好みで
作り方
① 菜の花は食べやすい長さに切る。
② お湯を沸かし、塩少々を加えて、菜の花を柔らかくなるまで茹でる。
③ ざるにあけ、水気を切って熱いうちにバットに並べて冷ます。
④ だし汁、薄口しょうゆ、みりんを鍋に入れ、弱火にかけてアルコールをとばす。粗熱がとれたら、からしをときのばす。塩で調味
⑤ ④のバットに注ぎ、浸しておく
⑥ 器に盛り、お好みでかつおぶしをかける。
