ごぼうをたたいて開くことから開運の意味が込められて、開きごぼうともいわれるたたきごぼう。豊作祈願や、ごぼうが地中にしっかり根を張ることから、土地に根付いて安泰に暮らせるようにという願いが込められていたり、ごぼうの形状から細く長く生きるという長寿祈願の意味もあるそうです。
今回のレシピはあっさり目の味付けなので、箸休めにもぴったりです。
材料
2人前
ごぼう 100g
すりごま 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん風調味料 小さじ1
酢 小さじ1
塩 少々
作り方
①ごぼうは4cm程度の長さ、縦1/4程度に切り、水にさらし、ざるにあけ水を切っておく。
②すりごま、しょうゆ、みりん風調味料、酢を合わせておく。
③鍋にお湯(分量外)を沸かし、沸騰したら塩、①を入れ、5分ほどゆでる。
④ざるにあけ水気を切り、熱いうちに②と合わせる。
⑤冷まして冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
