香味野菜をたっぷり使った食欲そそるあっさり旨塩麻婆豆腐！
今回は鶏ひき肉を使いましたが、豚ひき肉でもよいと思います。お好みでラー油をかけても美味です。
材料
2人前
鶏ひき肉 100g
豆腐 300g
長ねぎ 1本
にんにく 1片
しょうが 10g
料理酒 大さじ2
水 200cc
鶏がらスープの素 小さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1
塩 一つまみ
塩こしょう 少々
水溶き片栗粉 水大さじ2：片栗粉大さじ1
ブラックペッパー 少々
作り方
①長ねぎの白い部分、にんにく、しょうがはみじん切りにする。長ねぎの青い部分は小口切りにする。豆腐はお好みの大きさ切るか、スプーンなどですくって食べやすい大きさにする。
②鍋にごま油を入れて加熱し、①をしんなりするまで炒める。
③ひき肉、塩ひとつまみを加え、両面焼く。焼き色がついたら料理酒を加えてアルコールを飛ばす。
④水、鶏がらスープの素、薄口しょうゆ、豆腐を加え、弱火で加熱し、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再度加熱し、とろみをつける。長ねぎの青い部分を加え、塩こしょうで調味。
⑤器に盛り、お好みでブラックペッパーを振る。
