材料
4人前
えび 6尾
あさり（砂抜き済） 20粒
白身魚 半身
米 2合
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
にんにく 1片
水 400cc
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 50cc
サフラン 1つまみ
レモン、イタリアンパセリ お好みで
作り方
①サフランは水と白ワインにつけておく。
②えびは爪楊枝などで背腸を取り除く。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトは1cm程度の角切りにする。白身魚は骨などが付いている場合は取り除き、食べやすい大きさに切る。
③フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え、中火で加熱する。ニンニクが軽く色づき香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら、トマトを加えて炒める。
④えび、あさり、白身魚を入れる。白身魚は皮目から入れる。白身魚の皮目に焼き色がついたら裏返し、①を入れて蓋をする。あさりの口が開いたら、えび、あさり、白身魚を別皿にあげておく。
⑤米を入れて蓋をし、弱火で15分ほど炊く。
⑥蓋をとって強火にし、水分をとばす。えび、あさり白身魚をのせる。お好みで、イタリアンパセリ、レモンなどを添える。
