ギリシャなど東地中海の国々で食べられる伝統的な料理。
なすとじゃがいもにミートソース、ベシャメルソース（ホワイトソース）、チーズを重ねて焼き上げました。
聞きなれないけれど、ラザニアより材料が手に入りやすいので親しみやすいのではないでしょうか。
材料
4人前
《ミートソース》（使用料は分量の半分程度）
合い挽き肉 250g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/3本
にんにく 2片
ローリエ 1枚
トマト缶 1缶
赤ワイン 100cc
トマトペースト 20g
塩 小さじ1/3
ブラックペッパー 少々
《ベシャメルソース》
牛乳 250g
バター 25g
小麦粉 25g
なす 1本
じゃがいも 1個
シュレッドチーズ お好みで
塩 少々
オリーブオイル 適量
作り方
①ミートソースを作る。
②ベシャメルソースを作る。
鍋にバターを入れて弱火で加熱し、小麦粉を振り入れ木べらなどで混ぜる。粉っぽさがなくなり、全体的にふつふつとしてきたら、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。塩こしょうで調味する。乾燥しやすいので、置いておく場合は表面に密着ラップをしておく。
③なすは1cm幅程度の輪切りにし、表面に塩を振り、10分ほど置く。じゃがいもは8mm幅程度の輪切りにして、水にさらして、ざるにあける。キッチンペーパーなどで水気をとる。
④フライパンにオリーブオイルオイルをしき、④を両面焼く。
⑤耐熱容器にじゃがいも、塩、ミートソース、なす、ベシャメルソース、チーズの順に重ねる。
⑥オーブントースターで15ー20分焼いて焼き色をつける。
