材料
4人前
鶏もも肉 1枚
あさり 20粒
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
セロリ 1/4本
じゃがいも 1/2個
キャベツ 3枚
小麦粉 大さじ2
水 300㏄
牛乳 400cc
白ワイン 100㏄
塩 適量
塩こしょう 少々
パセリ 少々
作り方
①玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもは皮をむき、1cm角程度の色紙切りにする。キャベツは1.2cm角に切る。鶏肉は1.5cm程度の角切りにする。
②フライパンにアサリ、白ワインを加え、蓋をして加熱する。アサリの口が空いたら、汁ごと別皿にあける。アサリの身は殻から取り外しておく。
③鍋にオリーブオイルをしいて加熱し、鶏もも肉、塩こしょうを入れて中火で炒める。全体的に鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、弱火でじっくり炒める。
④全体的にしんなりとしたら、小麦粉を加え、炒める。小麦粉の粉っぽい部分がなくなったら、水を加えて沸騰するまで強火にする。沸騰したら弱火でことこと煮込む。
⑤ときおり混ぜながら、10分ほど煮込んだら、じゃがいも、キャベツを加え、さらに10分ほど煮込む。
⑥牛乳を加え、温まったら、あさりと煮汁を加え、塩と塩こしょうで調味。お好みでパセリを振る。
