材料
2人前
鶏手羽元 6本
大根 40cm
だし汁 300㏄
米油 小さじ2
料理酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
ゆずこしょう 小さじ1
刻みねぎ 少々
作り方
①手羽元、柚子こしょう小さじ1/2、料理酒大さじ1をポリ袋などに入れて揉み込み、冷蔵庫で半日程度漬け込む。
②大根は皮をむき2センチの厚さのいちょう切りにする。
③フライパンに米油をしき、①の表面に焼き色をつける。
④圧力鍋にだし汁、③、大根、料理酒大さじ1、薄口しょうゆ、みりん、ゆずこしょう小さじ1/2を入れて、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で15分加圧する。火を止めて自然に圧力が下がるまでおく。
⑤器に盛り、刻みねぎをトッピングする。
