シンプル定番のチキンソテー。お好みですが塩の量を肉の0.8～1％で調理するとそれだけで美味です。
余談にしといてほしいですが、使い慣れてないフライパンで作って、若干失敗してるので、そのうち画像差し替えまーす。。。皮パリふっくらが理想です！
材料
2人前
鶏もも肉 1枚
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
塩 肉の重さの0.8～1％
(付け合わせ)
じゃがいも 中1個
水 100cc
牛乳 100cc
バター 小さじ1
塩 少々
クレソン お好みで
オリーブオイル 少々
ブラックペッパー 少々
作り方
①付け合わせのマッシュポテトを作る。
じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。
鍋に水、牛乳、じゃがいもを入れ、火にかける。じゃがいもが柔らかくなったら、木べらでつぶしながら混ぜ、水分を飛ばす。バター、塩で調味。
②鶏むね肉は筋や脂を取り除き、1/2にカットする。火が通りやすいように身の部分に浅く切れ目を入れて、塩を振っておく。
③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、軽く色づき香りがたったら、鶏むね肉を皮目から中火で焼く。焼き目がついたら、裏返し弱火で火を通す。
④器にマッシュポテト、クレソン、③を盛り、オリーブオイル、ブラックペッパーをかける。
