材料
2人前
鶏むね肉 1枚
塩こうじ 適量
玉ねぎ 1/4個
にんにく 5g
しょうが 5g
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
黒酢 大さじ1
甜面醤 小さじ1
山東菜 1/2パック
作り方
①鶏むね肉にフォークで穴をあけ、塩麹を全体的に塗り、耐熱用のジッパーパックに入れ空気を抜きながら閉める。冷蔵庫で半日から一晩置いておく。
②鍋にお湯を沸かし、沸騰したら①を入れ、再沸騰したら鍋にフタをして、火を止めて20分以上置いておく。
③別鍋にお湯を沸かし、塩少々を加え、山東菜を1分半ほど茹でる。茹で上がったら冷水で冷やして水気をしぼり、4cm程度の長さに切る。
④玉ねぎを電子レンジ600Wで30秒〜1分ほど加熱する。
玉ねぎ、にんにく、しょうが、オリーブオイル、しょうゆ、黒酢、甜面醤をハンドブレンダーで撹拌する。
⑤お皿に山東菜、薄切りにした鶏むねハムを並べ、④をかける。
