材料
2人前
鶏むね肉(常温に戻しておく) 1枚
しょうが 薄切り2枚
長ネギの青い部分 1本
ローリエ 1枚
料理酒 大さじ1
《ネギ塩こうじダレ》
長ネギ 1/3本
にんにく 1/2片
塩こうじ 大さじ2
ごま油 大さじ1と1/2
ブラックペッパー 少々
糸切唐辛子 少々
作り方
①鍋に鶏むね肉がしっかり浸る程度の水、しょうが、長ネギの青い部分、ローリエ、料理酒を入れ、火にかける。沸騰したら、鶏むね肉を入れ、再度沸騰したらフタをして、火を止め、そのまま1時間ほど置いておく。
②長ネギはみじん切り、にんにくはすりおろし、ネギ塩こうじダレの材料をすべて合わせる。
③ ①を薄切りにして、器に並べ、②をかける。糸切唐辛子をのせる。